Chi siamo
About
La nostra missione è coccolare e accompagnare i nostri ospiti in un viaggio tra i sapori genuini e autentici di un tempo. Ogni piatto, infatti, racconta una storia legata ai prodotti della nostra terra e alla passione per la cucina toscana.
La nostra filosofia si fonda su una continua ricerca della materia prima a km 0: selezioniamo esclusivamente i migliori ingredienti, provenienti da piccoli produttori di nicchia, che operano con cura e rispetto per la natura, lontani dalle grandi catene e dagli allevamenti intensivi. Questo ci consente di garantire piatti genuini, che racchiudono il vero gusto della Toscana.
In aggiunta alla nostra cucina, il ristorante offre una selezione esclusiva di vini provenienti da cantine che, producendo in piccole quantità, lavorano artigianalmente e nel rispetto dei metodi tradizionali.
Ogni bottiglia racchiude la passione e la dedizione di viticoltori che seguono personalmente ogni fase del processo, dal grappolo alla bottiglia.
Vi invitiamo a scoprire e innamorarvi della cucina toscana, attraverso sapori che raccontano il territorio e onorano le tradizioni di un tempo.
DA MARINESE NON POTEVO NON APRIRE UN LOCALE NEL POSTO DEL MIO CUORE E IN UNA LOCATION SPECIALE PER ME, DOVE HO PASSATO MOMENTI PERSONALI FELICI E DOVE, DA RAGAZZO MI SONO INNAMORATO DEL MONDO DEL VINO.
CON GIOIA, DOPO OLTRE VENT’ANNI DI “PROFESSIONE”, DOPO LA SOSTA IN CENTRO A PISA, ABBIAMO APERTO ANCHE A CASA MIA!
DOMENICA 28 AGOSTO 2022 EÌ€ NATA: PORTOFRANCO - L'ENOTECA A MARINA DI PISA
La nostra idea di ristorazione
Nasce dal reperire materie prime di qualita' nel rispetto stagionale, possibilmente da piccoli artigiani, i quali ci garantiscono: selezione, rispetto delle tecniche artigianali di lavorazione e produzioni limitate, per arrivare ad un prodotto di qualita' eccelsa.
CERCHIAMO DI REINTERPRETARE LE NOSTRE TRADIZIONI CULINARIE IN CHIAVE ATTUALE
RISPETTANDO QUEI PROFUMI E SAPORI DELLE "NONNE", AFFINCHE' CERTI "PIATTI" RITORNINO AD ESSERE PARTE DELLA NOSTRA EDUCAZIONE ENOGASTRONOMICA.
VOGLIAMO PARTIRE DALLA RICERCA E SELEZIONE DI QUESTI “ARTIGIANI”, PROPONENDOVI LE LORO “MATERIE PRIME” TRAMITE I NOSTRI PIATTI, CHE VARIANO SEGUENDO IL CICLO STAGIONALE.
CI VOGLIAMO CONSIDERARE DEI PICCOLI EDUCATORI ENOGASTRONOMICI...
PER QUESTO, OLTRE AL SERVIZIO DI ENOTECA DELLA NOSTRA SELEZIONE DI VINI, NASCE LA DISPENSA DI PORTOFRANCO, PER POTERVI METTERE A DISPOSIZIONE, ANCHE PER L’USO CASALINGO, LE ECCELLENZE CULINARIE CHE TRATTIAMO, PORTANDOLE DAL PRODUTTORE ALLA TAVOLA DI CASA VOSTRA.
La Nostra Squadra
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